РЕЦЕПТ ШАРЛОТКИ Сколько стоят ингредиенты для шарлотки Яйцо С0, 10 шт.76 ₽Сахарная пудра, 250 г74 ₽Сахар, 1 кг71 ₽Мука, 1 кг70 ₽Яблоки, 500 г70 ₽Ванильный сахар, 8 г10 ₽Разрыхлитель теста, 10 г7 ₽ В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите. Итого шарлотка диаметром 23 см обойдется в 127 ₽. Ингредиенты для шарлотки — на форму диаметром 23 см Для шарлотки Крупные яблоки3 шт., примерно 500 гСахар150 гМука115 г Яйцо, С03 шт. Разрыхлитель теста1 ч. л. Ванильный сахар 8 г Для подачи Сахарная пудра 5—10 г Я блоки для шарлотки стоит брать кислых или кисло-сладких сортов. Это «антоновка», «гренни смит», «симиренко», «слава победителям», «джонаголд», «хани крисп», «пинк леди», «гала». Фрукты должны быть крепкими и хрустящими, красного или зеленого цвета. Желтые рыхлые яблоки не подойдут, они превратятся в кашу. Яйца нужно заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры. Так их будет проще взбить в пену. Из инвентаря понадобится ручной или планетарный миксер с насадкой-венчиком, сито для муки, форма для запекания и бумага для выпечки. Бумагу можно не использовать, если смазать форму сливочным маслом. Я использую металлическую форму диаметром 23 см. Подойдут и другие: силиконовая, керамическая или одноразовая из фольги. Но в этом случае время приготовления может меняться — лучше проверять готовность пирога зубочисткой. Пошаговый способ приготовления шарлотки Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С. Шаг 2. Яйца разбейте в глубокую миску. Взбейте на средней скорости миксера до однородного состояния. Шаг 3. Смешайте ванильный сахар с обычным. Продолжая взбивать яйца на средней скорости, добавьте к ним сахар в 4—5 заходов. Добавляйте новую порцию, когда предыдущая полностью вмешается. Шаг 4. Когда добавите весь сахар, увеличьте скорость миксера до максимума. Взбивайте массу 10—15 минут, пока она не станет пышной, светлой и плотной. Шаг 5. Смешайте муку и разрыхлитель, просейте в яичную смесь. На низкой скорости миксера перемешайте ингредиенты до однородного состояния — это займет примерно минуту. Шаг 6. Яблоки разрежьте, удалите сердцевину и нарежьте на небольшие кусочки толщиной примерно 0,5 см. Можно предварительно снять с яблок кожуру, но это не обязательно. Шаг 7. Форму для запекания застелите пергаментом, переложите в нее яблоки. Сверху вылейте 1/4 теста и перемешайте с яблоками. Затем сверху вылейте оставшееся тесто. Так бисквит и яблоки пропекутся изнутри, а сверху будет хрустящая корочка. Шаг 8. Запекайте шарлотку 40—45 минут при 180 °С. Тесто должно подняться и покрыться золотистой корочкой. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить из теста сухой. Шаг 9. Готовую шарлотку остудите и присыпьте сахарной пудрой.