Прежде чем наслаждаться вареными раками, надо разобраться, как их приготовить. В разных регионах ловлю раков начинают в разное время. В начале лета — уже можно, если верить экспертам с форумов в Сети: “В мае–июне раков ловят руками: в мягких водорослях, в камышах — там раки свивают себе (между стеблями камышей), подобно птичьим гнездам, норки и на плоском и твердом дне или в обрывах (там они себе роют норы), но здесь нужен навык в нырянии на глубину 2–3 м”. Допустим, вопрос добычи главного ингредиента решен: в конце концов можно купить раков в магазин...

Вы когда-нибудь варили раков, а они получались резиновыми, безвкусными или, того хуже, пахли тиной? Знакомая история. Как варить раков в домашних условиях — это не просто кулинарный процесс, это настоящий русский ритуал. Это запах укропа на всю квартиру, это красная гора на огромном блюде посреди стола, это шум, хруст и довольные лица гостей. Я перепробовала десятки способов, переварила не один килограмм, прежде чем вывела идеальную формулу. И сегодня я расскажу вам, как варить раков так, чтобы они таяли во рту, легко чистились и по вкусу затмевали ресторанные подачи...