Новость опубликована на Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки Хороший шашлык — это когда мясо мягкое, сочное, но полностью прожаренное. Если жарить наугад — получится либо сырое внутри, либо сухое и подгоревшее. Разные виды мяса требуют разного подхода. Здесь нет места «примерно на глаз». Перед тем как положить мясо, угли должны прогореть до состояния равномерного жара — без пламени. Цвет — серовато-белый. Температура на уровне шампуров должна быть около 250–300 °C. Проверить можно рукой: если выдерживаете 5–6 секунд — значит жара достаточно...

Вкусный шашлык нужно готовить со знанием дела. Важны все детали: выбор мяса, рецепт маринада, виды шампуров, время приготовления на огне. Кстати, о последнем: как долго нужно жарить шашлык, чтобы он стал съедобным, но не потерял мягкость? Эксперты «Едим Дома» подсказали, что время приготовления мяса меняется в зависимости от толщины кусков. Те, что покрупнее, придется держать на огне дольше. Кроме того, роль играет вид мяса. Так, для свинины и баранины хватит 15–20 минут. Говядину жарят чуть дольше — до 30 минут...