Вы уже варите свеклу на селедку под шубой и другие вкусные салатики? Знаю, знаю, варите. Лично я даже просто обычную свеклу с чесночком и майонезом люблю. А, если туда еще и чернослива с курагой, то получается вообще объедение. Кто-то, знаю, сыр добавляет. Тоже очень вкусно! Впрочем, я здесь не о салатах, а о способе приготовления свеклы. Мы ее тоже всю жизнь варили. А тут недавно мама увлеклась просмотром видео-блогов всяких разных поваров, и узнала, что повара в ресторанах свеклу никогда не варят, а только запекают...

Кто хоть раз запекал свеклу - варить не будет: народная мудрость. Это лучшее, что мы можем сделать для свеклы. Это лучше, чем вареная свекла, намного лучше. У запеченной более насыщенный вкус, рубиновый глубокий цвет, она сахаристая и плотненькая, с ярким насыщенным ароматом - душистая свеколка. И не "разваренная", не не водянистая. И не теряет сок и не отдает его воде, в которой варится. И, конечно же, она более полезная - не теряет витаминный состав вместе с соком. Просто варить привычнее - но не значит проще...