Кастрюля супа — удобный способ обеспечить семью едой на пару дней. Но удобство оборачивается вопросом: когда это перестает быть безопасным? Срок годности зависит не от даты на календаре, а от того, что плавает в бульоне. Быстрее всех сдаются уха и грибной суп. Им отведены сутки. На второй день они формально еще съедобны, но вкус становится пресным, а аромат уходит. Дольше двух дней такие супы рискованно оставлять даже в холодильнике. Молочные супы требуют еще более строгого подхода — их срок всего 12 часов...

Кастрюля супа часто живёт в холодильнике «пока не закончится», но именно здесь легко потерять счёт дням. Безопаснее запомнить простой ориентир: домашний суп на мясном бульоне храните не дольше 24 часов при температуре около 2… 4 °C. После приготовления суп не должен стоять на плите до ночи. Готовую еду убирают в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Большую кастрюлю удобнее охладить быстрее: поставить в холодную воду или разлить суп по небольшим чистым контейнерам. Горячую кастрюлю не нужно держать часами «до полного остывания»...