Почему одни продукты портятся быстро, а другие лежат неделями Всё дело в трёх факторах: влажности, доступе кислорода и температуре. Мясо портится быстрее сыра, потому что в нём больше влаги и белка — идеальная среда для бактерий. Твёрдый сыр, наоборот, бактериям почти неинтересен, ему страшнее высохнуть. Яйца — отдельная история: у них есть природная защита, но если вы моете яйца перед тем, как убрать в холодильник, вы эту защиту смываете, и они портятся в два раза быстрее. Запомните: яйца моют только перед приготовлением, а не на хранение...