Вы когда-нибудь замирали у витрины кондитерской, разглядывая ровные ряды эклеров, и думали: «Ну это точно экзамен на шеф-кондитера»? И зря! Приготовить настоящие эклеры в домашних условиях очень даже возможно. Классический эклер — это продолговатая булочка из заварного теста с кремом внутри и глазурью сверху. Почему она получается полой? Всё дело в паре. Когда влажное тесто попадает в горячую духовку, вода превращается в пар, тесто поднимается, а корочка схватывается. Внутри остаётся воздушная камера — идеальное место для крема...