Точность - вежливость не только королей. И для кондитеров она очень важна! Помимо точного веса для многих требовательных к технологиям десертов важна ещё и точная температура выпекания. Грамм и градус - наше всё! Это я сейчас не про алкоголь... Хотя... Современные духовки, конечно, умеют определять и температуру и время, но точно ли они работают? У меня на работе две профессиональных печи, выставленные на одну и ту же температуру, пекут совершенно по разному. Чего уж тогда ожидать от бытовых печей? Я много мыкалась по съемным квартирам с разными духовками...

Если духовка долго нагревается, чаще всего проблема в неисправных нагревательных элементах или загрязнении камеры — такие поломки встречаются в 80% случаев. Диагностику можно провести за 10-15 минут, а большинство проблем решается самостоятельно без вызова мастера. По моим наблюдениям, нормальная духовка должна разогреваться до 180°C за 10-12 минут. Если процесс затягивается на 20-30 минут, точно есть неисправность. Обычно владельцы замечают проблему, когда выпечка начинает получаться хуже — не пропекается или готовится неравномерно...