Базовые правила: Базовый рецепт: 1) Пропорция кофе и воды 1 к 7-9: например, если в нижний отсек моки до клапана помешается 100 мл воды, то берем 7-9 г кофе. Ориентируемся на объем резервуара и на объем сетки для кофе. Кофе засыпаем столько, чтобы полностью наполнить корзину, но не утрамбовываем его. Если взять мало кофе – напиток получится водянистым. Если положить много кофе – может создаться излишнее давление, пар не пройдет, или получится излишне горький и перенасыщенный напиток. 2) Помол: крупнее чем для турки, мельче чем для фильтра (капельной кофеварки)...

В каком кофе будет больше кофеина при прочих равных — приготовленном в кофемашине, френч-прессе, гейзерной кофеварке или другим способом? Результаты исследования удивили даже профессионального бариста. Кофе, приготовленный разными способами, будет отличаться и крепостью, и своими бодрящими свойствами. Это выяснила группа исследователей, проанализировав экспериментально, сколько на самом деле кофеина содержится в 10 чашках кофе, приготовленных разными способами. Николай Стрельников основатель Российской...