Многие ошибочно называют саке японской рисовой водкой. Но саке не дистиллят, а скорее брага, то есть продукт натуральной ферментации крепостью 15–20%. В приготовлении напитка главную роль играет рис, в зернах которого содержится необходимый для брожения крахмал. При шлифовке удаляется от 25 до 70% верхних слоев зерна. Далее полученный продукт промывают, замачивают и пропаривают. Не менее важны и другие ингредиенты: вода, кодзи — плесневый грибок и сюбо — дрожжевая закваска. В рисе содержится крахмал, но природный сахар отсутствует...

Доброго времени суток,уважаемые читатели! Сегодня хотел рассказать как я делаю рисовый дистиллят. На самом деле то что делаю я и многие другие винокуры в домашних условиях(если их процесс приготовления похож на мой) нельзя назвать "Саке",да и рисовой водкой тоже...