Казалось бы, ну что тут сложного? Достал форму из духовки, вытряхнул пышный корж на тарелку — и дело в шляпе. Но не тут-то было. Каждый, кто хоть раз замахивался на приготовление домашнего торта, знает: бисквит — парень капризный. Стоит поспешить, и вместо воздушного облака вы получите мокрый блин или бесформенную кучу крошек. Так что давайте разберемся без лишних церемоний, сколько должен остывать бисквит? Сколько остывает бисквит по времени? Сразу после того, как вы выключили духовку, не вздумайте резко распахивать дверцу. Бисквиту нужно прийти в себя. Если вы сразу выставите его на холод, он просто «испугается» перепада температур и осядет так быстро, что вы и глазом моргнуть не успеете...

Нежный, пушистый, воздушный и легкий… Обычный и шоколадный, с орехами и изюмом.… Со сливочным кремом и сгущенкой, пропитанный коньяком или сухой… Все это о бисквите. И не важно, печете Вы его к чаю или как заключительный торжественный аккорд к праздничному столу. Крем, пропитка, украшение – это все только Ваша фантазия и Ваши вкусы. Но! Как часто довольно простенький рецепт бисквита вызывает затруднения. И вместо волшебного лакомства Вы достаете из духовки что-то сродни блинчику. Бисквит – вещь тонкая...