Панкейки - толстые пышные блинчики, по вкусу напоминающие мягкие вафли, печенье или бисквитный корж. В Канаде и США их часто делают на завтрак или к чаю. Однако блюдо популярно и на других континентах, присутствует в меню многих заведений общественного питания. Панкейк - это родственник традиционных русских блинов и оладий. От первых достались форма и размер, от вторых - пышность и толщина. Главная отличительная особенность - приготовление на сухой раскаленной сковороде. Американцы даже придумали специальные сковороды, при жарке на которых не требуется переворачивание...

Простой рецепт блинчиков на молоке! Тесто: Белки отделяю от желтков. К желткам добавляю ванильный сахар и соль, взбиваю венчиком. Вливаю молоко (комнатной температуры) и растопленное сливочное масло. Перемешиваю. Взбиваю белки. Понемногу добавляю сахар, и взбиваю в пышную стойкую пену. Муку смешиваю с разрыхлителем, всыпаю в миску ( смесь молока и желтков). Хорошо перемешиваю. Подмешиваю взбитые белки. Аккуратно, чтобы сохранить пышность теста. В это время разогреваю сковороду. Выкладываю тесто на сковороду в виде круглых блинчиков ( на 1 блинчик примерно 1/2 половника теста)...