Говяжий язык — это деликатес и ценный источник полезных витаминов и минералов. 100 г субпродукта содержат 14,78 г белка, 2,93 мг железа, 2,85 мг цинка и 3,76 мг витамина B12 [1]. Однако употреблять его стоит умеренно: в одной порции вареного говяжьего языка содержится 37% дневной нормы холестерина, который в больших количествах может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям [2]. РБК Life разобрался, как правильно выбрать и отварить говяжий язык. Как правило, вес говяжьего языка, который продают на рынках и в магазинах, составляет 1–2 кг...

Готовка говяжьего языка – это процесс, требующий определенного времени и умений. Говяжий язык отличается от других мясных продуктов своей особенной структурой и вкусом, поэтому его приготовление имеет свои особенности. Сначала необходимо выбрать свежий и качественный говяжий язык. Он должен быть без видимых дефектов и иметь приятный запах. Язык следует промыть под холодной водой, снять шкуру и вычистить от лишних жил, если такие есть. Затем язык нужно поместить в кастрюлю, добавить достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть мясо, и поставить на огонь...