Глухарь - это изысканное блюдо, которое готовится со всей тщательностью и любовью. Приготовление глухаря требует определенных навыков и знаний, но результат того стоит. Это блюдо пользуется особой популярностью среди любителей дичи и туристов. Перед началом готовки глухаря необходимо подготовить ингредиенты. Мясо глухаря должно быть хорошо обработано и очищено от лишних костей и жиров. Печень глухаря также подготавливается перед готовкой. Ее необходимо промыть в холодной воде и удалить пищевую пленку...

Итак, берём глухаря Отсекаем всё лишнее. Укладываем всё, кроме грудки, в большой чугун. Заливаем водой. НЕ СОЛИМ!!! НЕ ПЕРЧИМ! Специй НЕ ЗАКЛАДЫВАЕМ! Ставим в уже прогретую духовку на 2 часа при температуре 175 градусов. Далее занимаемся грудками Их надо отбить. Качественно, но не «в салфетку»! И вторую так же Солим. Перчим. Засыпаем специями, сбрызгиваем ВСЕГО НЕСКОЛЬКО КАПЕЛЬ густым-прегустым бальзамическим уксусом. Ставим в холодильник на 1 – 2 часа. Друзья, специи – ваше личное дело. Только и только ваши предпочтения. Но я бы настоятельно рекомендовал бы не отказываться от базилика, шафрана и карри...