На первом этапе хорошо просушиваем наш чалагач бумажными полотенцами, чтобы мясо было абсолютно сухим. Самый главный момент: обратите внимание на размер стейков. Желательно, чтобы по ширине они были одинаковыми. Если же один кусок меньше другого, то его, соответственно, в дальнейшем стоит готовить по времени меньше. Стейк с меньшей шириной нужно будет положить в духовку на пару минут позже стейка с большей шириной, и достать его на пару минут раньше. После сушки необходимо начинать мариновать мясо...

Сегодня мы будем готовить свиной чалагач с печеным картофелем и грибным жульеном в томате. Ингредиенты на одну порцию: На гарнир: На лепешки: Для жульена: Для украшения: Приготовление: 1. Первым делом замаринуем мясо. Хорошо смазываем наш чалагач с двух сторон, солить его не нужно, если Вы используете готовый маринад, и аккуратно протыкаем зубочисткой по всей поверхности с двух сторон, чтобы маринад хорошо распределился по всей площади мяса. И отставляем в сторону, пусть хорошенько пропитается....