Клетчатка — единственный компонент еды, который организм почти не переваривает. Он проходит транзитом, не даёт ни грамма «энергии для клеток» в привычном смысле — и при этом люди, которые едят её больше, живут дольше и реже болеют. Парадокс? Только на первый взгляд. За 30 лет в диетологии я привык, что пациенты спрашивают про белок, про «правильные» жиры, про гликемический индекс — про что угодно, кроме клетчатки. О ней вспоминают в двух случаях: когда «что-то с пищеварением» и когда на пачке хлопьев написано модное слово...

Врачи регулярно напоминают, как важна клетчатка для организма, однако мало кто знает, сколько именно пищевых волокон необходимо употреблять в день, в каких овощах, фруктах и ягодах содержится больше всего полезных веществ и что есть, чтобы не набирать вес. Редакция Food.ru выяснила все про нормы, принятые врачами, рассказала, как добирать клетчатку в рационе и зачем это нужно. Чем полезна клетчатка Клетчатка — это растительные волокна, которые не перевариваются в желудке человека. Они содержатся в овощах, фруктах, бобовых, злаках, семечках и способны влиять на общий уровень здоровья...