Мясо кальмара – деликатесное, недорогое, диетическое из-за своей низкокалорийности, становится всё популярнее для приготовления вкусных и полезных праздничных и повседневных блюд. Единственное, что останавливает, это боязнь получить резину вместо нежнейшего мяса. Однако, зная, сколько варить кальмары после закипания, можно смело браться за приготовления этого блюда, высоко ценимого гурманами. По своим полезным качествам легкоусвояемые дары моря превосходят телятину и молоко. Моллюски покрыты кожицей и тонкой плёнкой, что иногда добавляет блюду неприятный привкус...

Кальмаров не зря считают вкусным и полезным морепродуктом. Их хорошо добавлять в салаты, закуски и горячие блюда. Однако кальмаров легко переварить, из-за чего они становятся жесткими и резиновыми. Разбираемся, как правильно варить этот деликатес, чтобы он оставался мягким и нежным. Есть несколько советов, которые следует учитывать, когда выбираешь кальмаров. Обращайте внимание на размер продукта. Крупные кальмары (15–20 см) лучше подходят для фаршировки или нарезки кольцами. Мелкие (до 10 см) идеальны для салатов или тушения...