Каждый, кто хотя бы раз брался за кастрюлю с капустой, знает: угадать момент, когда она готова, сложно. Не доваришь — жуёшь жёсткие хрустящие куски, переваришь — получается бесформенная каша. А ведь так хочется, чтобы вилки были нежными, но держали форму, а листья — мягкими, но не разваливались. Обычно советуют «смотреть по готовности» или «пробовать на зуб». Но это не всегда помогает, особенно если готовишь большое блюдо или только учишься. Я собрал проверенные способы и точные временные интервалы, которые работают для разных видов капусты...