Про соленое сало: как понять, что сало готово - что его можно дегустировать с превеликим удовольствием и уверенностью. Что происходит с салом при засолке - и какие ошибки часто совершаются: когда сало еще не просолилось. Признак 1. Сало становится плотным Оно не выглядит “свежим” - сырым. И - нарезается иначе. Сало - интереснейший продукт. Да, это жир - это смесь липидов, сложных эфиров глицерина, восковых эфиров, жирных кислот и других компонентов. Воды в сале мало - порядка 7%. В мясе же - от 60 до 70% и чуть более...

Всем привет ! Сегодня расскажу, как я засаливаю сало сухим способом. При солении сала сухим способом, мы получаем максимальную пользу от этого продукта. Соленое сало обладает желчегонным эффектом, способствует улучшению пищеварения и обмена веществ. Поэтому регулярное употребление сала, приготовленного таким образом, в разумных количествах, может быть полезно для организма. Существует много различных способов соления сала, однако именно сухой метод считается наиболее популярным и дает лучший результат...