В статье вы узнаете: Соленое свиное сало в нашем доме всегда, ну по крайней мере, сколько себя помню. Солила моя бабушка, мама и я тоже солю. Особенно зимой оно актуально. Люблю сало с прослойкой мяса, мне по вкусу оно больше нравится. Муж любит без прослойки, так что покупаю разное на рынке у проверенной тетеньки, она всегда покажет и расскажет, какое сало будет мягким, а какое для жарки, да на шкварки. В магазине никогда не беру, довелось как-то в гостях попробовать, с домашним нет ничего общего - ни вкуса, ни запаха...

Сало солят по-разному. Можно это делать в рассоле, а можно и сухим способом. Сало засоленное сухим методом получается очень ароматным и вкусным. Ингредиенты: Сало - килограмм; Соль - 4 столовых ложечки; Перчик (красный или черный) - столовая ложечка; Чеснок - 5-6 долек; Лавровый листочек - 2-3 штучки; Приправа для сала - по вкусу; Перец горошком душистый - 5-7 штучек. Процесс приготовления: 1. Сальце порезать на куски шириной не больше 6 см. 2. Смешать все ингредиенты для засолки. Пару лавровых листочков при этом измельчить...