Речь пойдет о том, как засолить и завялить рыбу, избежать распространенных ошибок приготовления, и как хранить рыбу после вяления, чтобы она не потеряла вкус и не стала пересушенной. Какую рыбу можно солить и вялить Солить и вялить можно абсолютно любую рыбу, но принято считать, что самой вкусной получается жирная и среднежирная речная рыба. К таким видам относится: Нежирная рыба тоже может засаливаться, но в вяленом виде она получается сухой. Такой рыбой является, например, щука. Хотя, всегда найдутся любители именно щуки...

Артемий Грязнов: Есть отличный кусок красной рыбы, но боюсь его испортить. Сколько солится горбуша при сухой засолке? После варки и жарки мясо горбуши приобретает нежелательную сухость. А при солении вкус этой замечательной рыбки раскрывается наилучшим образом. Правила сухого посола горбуши #Сухой посол считается самым доступным и простым. Все, что нужно для этого – крупная соль. Она удаляет влагу, убивает паразитов, препятствует гнилостным процессам и образованию плесени. Для приготовления действительно...