Сколько времени держать квашеную капусту при комнатной температуре? Короче, два дня — и баста! Вот только, если ты, как и я, любишь поэкспериментировать, знай: больше держать не стоит. Я однажды оставил банку на кухне на три дня… ну, короче, есть это чудо потом было невозможно (запах заслал всех тараканов куда подальше). Вот тут я подсмотрел, что при комнатной температуре реально 2-3 дня максимум — ИнфоКапуста. А если верить более опытным хозяйкам, двух дней хватит с головой — Profile.ru. Короче,...

Сколько банок испорченной капусты я выбросил, пока не понял простую истину - время решает все! Передержал на сутки, и вся работа насмарку. Раньше ставил заготовку и забывал про нее на неделю, думая - само дойдет. Теперь засекаю ровно 72 часа и получаю идеальный результат. Октябрь - золотое время для квашения капусты. Поздние сорта достигают максимальной плотности именно в этот период. После первых легких заморозков кочаны становятся слаще и сочнее. Температура воздуха держится в районе 18-22 градусов - оптимальные условия для молочнокислого квашения...