Приготовление соленого сала – это целое искусство, полное загадок. Когда же наступит тот самый момент, когда сало будет готово к употреблению, приобретет нужную консистенцию и незабываемый вкус? Что происходит с салом в рассоле, и какие ошибки нельзя допускать, чтобы не получить недосоленный продукт? Сейчас мы раскроем все секреты готовности и нюансы процесса. Зачем вообще солят сало? Разбираемся в процессе Прежде всего, нужно понять, что происходит с салом во время засолки. Сало – это преимущественно животный жир с небольшим содержанием воды (примерно 7%, в то время как в мясе – более 60%)...

Засолка сала является популярным способом сохранения этого продукта и придания ему оригинального вкуса и аромата. Одним из самых распространенных способов засолки является сухой метод, при котором используется соль. В этом вопросе важно знать, сколько нужно соли на 700 граммов сала для засолки сухим способом. Как лучше солить сало в рассоле или сухим способом? Существует несколько способов засолки сала: сухой, мокрый и горячий. Сухой метод является самым простым и быстрым. В этом случае сало натирается солью, специями и чесноком, затем помещается в холодильник на срок от 3 до 5 дней...