Здравствуйте, дорогие читатели! Как только наступают холода, хочется горячих щей или борща с салом 😉. Сколько себя помню, у нас всегда было несколько кусков в морозилке, мама солила и солит с запасом, ну и я тоже солю, само собой. Для засолки беру только домашнее сало у проверенного человека. Как-то пришлось солить фермерское, оно и рядом не стояло с домашним. Раньше у подружки мама держала поросят и мне есть с чем сравнить, домашнее тает во рту, как масло. Конечно, качество сало зависит от того чем кормили поросят и в каких условиях выращивали...

Как правило, вопрос длительного хранения сала возникает при его излишках. Например, если вы держите поросенка себе на мясо или просто, по случаю, купили себе слишком много, засолили, закоптили и вам хочется его сохранить как можно дольше...