Соль одна из самых популярных и доступных специй используемых в кулинарии. Можно бесконечно спорить о вреде и пользе этого продукта, моё личное мнение — всё хорошо в меру! В природе существует несколько видов соли: Йодированная...

Рабочий способ естественной ферментации без уксуса. Сколько соли класть на литр и на ведро 10 л, как выбрать концентрацию под температуру, когда переносить в холод и как исправлять ошибки. Внутри: таблица соли на 6–8 л, «быстрый режим 4.0 %», пошаговые фото-подсказки, часто задаваемые вопросы. Квашение запускают молочнокислые бактерии на поверхности овощей. Им нужен безопасный солёный раствор, умеренное тепло на старте и минимум кислорода. Уксус не нужен, кислотность создаётся естественно. Правильный...