Средний россиянин съедает 10–12 граммов соли в сутки. Всемирная организация здравоохранения называет верхней разумной границей 5 граммов — это чайная ложка без горки. Разрыв двукратный, и именно он стоит за частью историй с давлением, отёками к вечеру и мешками под глазами по утрам. Натрий нужен каждой клетке. Он держит давление крови, проводит нервные импульсы, помогает мышцам сокращаться. Без него человек просто не выживет: при потере натрия с потом во время жары или интенсивной тренировки кружится голова, темнеет в глазах, может случиться обморок...