Под словом "ресторан" подразумевается шалман всякого сорта: от собственно ресторана до какого-нибудь гастробара; через семейное кафе, полупокерский рестоклаб, модное бистро и т.д. По данным Татарстанстата, которые приводит в большой статье "Бизнес Online", за январь заведения республики заработали на 13% больше, чем за тот же месяц 2022-го, а именно - почти 5 миллиардов рублей. Как говорят в таких случаях, набрали жирок, потому - чуть-чуть подросло и зарплатной предложение, кое на фоне острого кадрового голода выглядит сейчас вот так: Естественно, человек, составлявший эту...

Каждый, кто когда-то открывал свое кафе знает, что те затраты которые планируются, и те, с которыми мы сталкиваемся по факту, далеко не всегда одинаковы.⁣⁣⠀ ⁣⁣ В предыдущем посте мы рассказывали, из каких этапов состоит путь к собственному заведению, а сегодня поговорим о цифрах.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ И для примера возьмем формат, показавший наибольшую устойчивость и прирост после событий 2022 года – low-cost сегмент со средним чеком до 500 рублей.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ К ним относятся небольшие кафе, стритфуд, закусочные и кофейни – те места, где клиент может получить услугу быстро и недорого...