Вопрос определения содержание спирта в вине волнует многих. Для вин содержащих сахар, без лаборатории это, сделать точно - не возможно. Есть многочисленные калькуляторы, расчеты с помощью показаний ареометра и рефрактометра. Но это, не точно. Фактически единственным, не лабораторным способом, позволяющим без предварительных замеров и расчетов, определить содержания спирта в сухом вине, остается измерения с помощью капиллярного винометра. Он работает на принципе определения степени вязкости жидкости...

Хорошее вино всегда отличается сбалансированным вкусом, то есть присущие ему терпкость, горечь, кислотность и сладость уравновешивают друг друга. Их пропорции зависят от стиля вина, технологии производства и сортов винограда. А компоненты, которые оказывают решающее влияние на вкус вина составляют менее 1% от общего объема! Вода. Ее в вине больше всего всего: 70-90%. Этанол или этиловый спирт занимает от 8 до 22%. Если алкоголя в напитке больше 16%, то скорее всего это крепленое вино, так как дрожжи не живут при такой концентрации спирта и градус повышали искусственно...