Чтобы сэкономить я засаливаю рыбу сама. Так получается не только дешевле но и вкуснее. Кроме того, все настолько просто, что каждый справится. Для начала берем филе семги. Очищаем от чешуи. Филе промываем и убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем. Далее удаляем кости, которые мы прощупываем пальцами. Если остался спинной плавник, его также удаляем. По желанию, срезаем жир на ребрах. Чтобы рыба просолилась быстрее и равномерно, лучше поделить её на небольшие кусочки. Для засолки нам понадобятся соль не йодированная и сахар...

Не знаю как вы, а я солю рыбу всегда на "глаз", у меня нет конкретных пропорций. Наверное свой глазомер я "заточила" живя на Дальнем Востоке, где когда-то красной рыбы было у всех немерено. И как, я уже где-то писала, что в Орле хорошую красную рыбу «днём с огнём» не сыщешь, но я всё-таки умудрилась купить кусок кижуча. И разумеется посолив самостоятельно: Так что, в любом случае солить самостоятельно выгодно. Вкратце опишу, как я солю. Сразу скажу, что без сахара получается не так вкусно, но уж если вы совсем против этого продукта, то используйте только соль...