Не знаю как вы, а я солю рыбу всегда на "глаз", у меня нет конкретных пропорций. Наверное свой глазомер я "заточила" живя на Дальнем Востоке, где когда-то красной рыбы было у всех немерено. И как, я уже где-то писала, что в Орле хорошую красную рыбу «днём с огнём» не сыщешь, но я всё-таки умудрилась купить кусок кижуча. И разумеется посолив самостоятельно: Так что, в любом случае солить самостоятельно выгодно. Вкратце опишу, как я солю. Сразу скажу, что без сахара получается не так вкусно, но уж если вы совсем против этого продукта, то используйте только соль...

Друзья, сегодня у нас для посола выбрано охлажденное филе нерки. Мы купили рыбу весом 1 кг в Метро кэш и кэрри. Некоторые готовят замороженную рыбу, но у нее на выходе все равно не такой вкус, как у охлажденной. Охлажденная, по-любому, выигрывает. Решили сравнить, какая же рыба лучше и идеальна для засолки. Оказалось, каждая по своему хороша. Семга более жирная, но и стоит она подороже. Нерка подешевле и тоже очень вкусная. Очевидно, чем тоньше ваша рыбка, тем меньше времени для просолки ей требуется...