Что может быть проще перелить охлаждённое сусло в ферментер и рассыпать пакетик сухих дрожжей на поверхности и всё. Брожение начнётся и через несколько дней мы получим пиво. Всё так, но есть тонкости. Давайте по порядку. Сварили сусло, охладили. И тут первая тонкость охлаждать нужно до температуры ниже 27°С, причём эта температура должна быть не просто возле датчика, а по всему объёму сусла. Перемешивать сусло нельзя, можно заразить сусло и вы точно поднимете осадок, который так тщательно осаждали на дно...

В помощь начинающему пивовару - полезная статья с форума пивоваров. Узнайте всё о дрожжах для домашнего пива, отличия и особенности, срок хранения.