Оптимальное количество мяса на шашлык для 10 человек зависит от нескольких факторов: Аппетит: Насколько “мясоеды” ваши гости? Если это компания, где большинство любят мясо и едят его много, нужно брать больше. Состав меню: Будет ли шашлык единственным блюдом, или будут другие закуски, салаты, гарниры? Если шашлык – основное блюдо, то мяса нужно больше. Вид мяса: Разные виды мяса имеют разную калорийность и жирность, что влияет на сытость. Например, шашлык из свинины, как правило, более сытный, чем шашлык из курицы...

При выборе мяса можно ориентироваться как на вкусовые предпочтения гостей, так и на бюджет. Самый недорогой вариант — птица, и прежде всего курица: крылышки, голени, бедрышки, филе. Чуть дороже обойдется индейка. Многие отдают предпочтение свинине: шашлык из шеи — классика жанра. Цена такого мяса чуть выше, чем курицы, и близка к цене индейки (детали зависят от региона, магазина или рынка). Реже делают шашлык из баранины и говядины. Первый вариант останавливает своей стоимостью и своеобразным вкусом такого мяса (нравится далеко не всем)...