Поскольку картофель содержит около 70 ккал на 100 г, его вполне можно считать низкокалорийной диетической пищей. Порядка 75% состава сырой картошки — это вода; 15-20% приходится на углеводы; а суммарно на белок, жиры и клетчатку — не более 5%. Однако рекомендации правильного питания обычно подчёркивают, что крахмалистые овощи (в число которых, прежде всего, входит именно картофель) необходимо ограничивать. В материале ниже — информация о гликемическом индексе, калорийности и профиле углеводов. // Углеводы в картофеле Основой питательного профиля картофеля являются углеводы...

Состав картофеля зависит от сорта, условий хранения и других условий. В 100 граммах картофеля содержится 73 калории, где белка — 1,9 грамма, жиров — 0,1, углеводов — 16,6. Картофель имеет важное значение, это источник минеральных веществ - больше всего в нём содержится калия и фосфора; ещё есть натрий, кальций, магний, железо, сера, хлор; а также микроэлементы: цинк, бром, кремний, медь, марганец, йод и другие. Все, кто стремятся похудеть, думают что картофель нужно исключить из своего рациона питания, но это ошибка...