Плов с бараниной не мешают — его слушают: потрескивание из-под крышки и есть готовность. Казан и открытый огонь не нужны — толстостенная кастрюля справляется не хуже. А барбарис тут кладут не ради кислинки: он держит рис в форме. Коротко: баранина, рис, лук, морковь, сало, специи. Всего 2 часа 30 минут, активной работы — около 1 часа. Выход — 5–6 порций. Посуда — кастрюля или казан на 4 л с толстым дном. Понадобится: - Баранина (лопатка или грудинка) — 700 г - Рис длиннозёрный — 500 г (2,5 стакана...