Кабачок — один из тех продуктов, которые кажутся настолько привычными, что мы порой не задумываемся о его истории, разнообразии и возможностях. Между тем этот овощ способен стать основой для десятков блюд — от лёгких летних салатов до сытных запеканок и даже десертов. Кабачок занимает уникальное место в мировой агрономии, пищевой химии и гастрономии. Будучи ботанически ложной ягодой, в кулинарной практике и пищевой промышленности он безоговорочно относится к овощным культурам — и это знают не все...

По сути цукини — это разновидность кабачка. Так что, если формулировать грубо, любой цукини — это кабачок, но не любой кабачок — цукини. Оба плода относятся к семейству тыквенных. Кабачки, к которым мы привыкли, были привезены в Европу из Мексики, и сначала к ним не могли правильно подступиться. На родине употребляли в пищу только семечки плода, возможно, так же, как мы сейчас едим семена тыквы. А на нашем континенте на протяжении 200 лет кабачки выращивали в ботанических садах как декоративное растение...