Иногда стоит просто включить духовку, чтобы почувствовать, что процесс под контролем. Я сама порой задумываюсь: чего мне сегодня больше хочется — идеальной корочки или нежного теста? И вот тут на сцену выходит обычное сито: кажется, мелочь, а сколько эмоций! Это руководство не про банальные «возьми 200 г муки», а про понимание логики и выбора инструмента: мелкого или среднего — что даст больше уверенности в результате. Зачем муку просеивать через сито? Потому что в каждом комочке может скрываться пшеничная отрубь или мельчайший комок...