Автор статьи: Иван Позняков, руководитель компании «ХАССП-Ликбез». В статье подробно рассмотрим самые распространенные вопросы, интересующие руководителей общественного питания, попробуем разобраться — что такое ХАССП и для чего он нужен в общественном питании: Что такое ХАССП? В нормативных документах используется несколько схожих терминов: «ХАССП», «Система ХАССП», «Процедуры ХАССП», «Программа ХАССП», «Производственный контроль, основанный на принципах ХАССП» и «Система менеджмента безопасности пищевой продукции» (СМБПП)...

ХАССП/HACCP (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points) - это система безопасности пищи🍎 ДЛЯ КОГО НЕОБХОДИМА? Для изготовителей пищевой продукции🍞, в том числе для общественного питания🍴 Очень часто наличие системы ХАССП  требуют крупные торговые сети от складов, занимающихся только хранением продукции🍫, и поставщиков, транспортирующих пищевые продукты...