Друзья, в последнее время вокруг меня стало очень много знакомых, подписчиков и пациентов, которые заменяют вредный сахар на полезные (и модные) сиропы, считая последние очень «ЗОЖными» продуктами. В лидерах, согласно моему скромному опыту и, возможно, смещенной выборке, - сироп топинамбура. Кстати, неудивительно. Я тут загуглила «сироп топинамбура» в русско- и англоговорящем интернете и поняла, как грамотный маркетинг может сделать из фруктозного раствора настоящий суперфуд. Сейчас расскажу. А с вас лайки...

Не боится ни холода, ни засухи, ни болезней, ни плохой почвы. Топинамбур – мечта любого огородника. Растёт на одном месте около 50 лет, всегда даёт высокий урожай, особый уход не требуется. Академик Вавилов именно его называл самым полезным растением и предрекал этому корнеплоду большое будущее. Почему «земляная груша» особенно полезна для людей с сахарным диабетом? Правда ли, что из этого овоща можно делать топливо? И действительно ли новомодный сироп из топинамбура – продукт с приставкой «супер»? Зри в корень Название топинамбура произошло от одного из племен индейцев Чили – топинамбо...

Вопрос: Скажите, доктор, сироп топинамбура — это заменитель сахара (в составе указан только топинамбур), или это всё тот же сахар, и ничем он не полезнее обычного? Мой ответ: В топинамбуре инулин. Его используют как подсластитель и пищевую добавку. Иногда от него вздувает живот. Иногда инулин действует как пребиотик. То есть полезен: Инулин и что-то еще из топинамбура растворяют кислотой. Получается сироп с тем же инулином и высоким содержанием фруктозы. Примерно как в американском кукурузном сиропе...