Этот заменитель сахара полюбился многим приверженцам здорового образа жизни, но настолько ли он хорош и полезен, как об этом пишут на этикетках? Или это очередные уловки маркетологов? Разбираемся вместе с нутрициологом проекта «Гуманистика» Дарьей Дудко. Что такое топинамбур? Топинамбур или «земляная груша» или, как его еще называют, «иерусалимский артишок» – это не что иное, как травянистое растение, главный интерес которого для нас представляют его клубни. Интересным фактом является то, что топинамбур...

Вопрос: Скажите, доктор, сироп топинамбура — это заменитель сахара (в составе указан только топинамбур), или это всё тот же сахар, и ничем он не полезнее обычного? Мой ответ: В топинамбуре инулин. Его используют как подсластитель и пищевую добавку. Иногда от него вздувает живот. Иногда инулин действует как пребиотик. То есть полезен: Инулин и что-то еще из топинамбура растворяют кислотой. Получается сироп с тем же инулином и высоким содержанием фруктозы. Примерно как в американском кукурузном сиропе...