Я до сих пор помню этот вкус — перловка с мясом, которую в столовой называли «шрапнелью», и ячневую кашу, за которую мы прозвали «кирзой». Но недавно я пересмотрел свои взгляды на армейское меню, когда начал разбираться в нутрициологии. В армии перловка и ячневая каша были символами простой, сытной и, честно говоря, надоевшей еды. Однако современные исследования показывают, что эти крупы обладают уникальными свойствами. Разбираемся, что стоит за прозвищами «шрапнель» и «кирза» и почему эти блюда заслуживают места в здоровом рационе...