Во время тихой охоты или уже дома, перебирая собранный урожай, можно заметить изменение цвета на срезе части грибов. Это часто вызывает сомнения, любопытство и вопросы. В этой статье мы рассмотрим, почему синеют грибы на срезе и при варке, каким видам это свойственно и съедобны ли они. Какие грибы синеют на срезе? Необходимо отметить, что не все грибы синеют на срезе, и этот признак специфичен для определенных видов. Какие-то синеют сразу после повреждения, другие чуть позже. Насыщенность и интенсивность синевы также может быть различной...

Синева на древесине относится к изъянам. Пораженные участки имеют насыщенный серо-голубой цвет. Возникновению характерных пятен способствуют некоторые типы грибов (в основном сумчатых). Не путайте синеву с гнилью: речь о совершенно разных проблемах. В рассматриваемом случае структура материала не затрагивается, но грибы поглощают белок, крахмал и сахар, что вызывает изменение оттенка. Может появляться синева на деревянных поддонах. Причины появления дефекта Главный провоцирующий фактор, который приводит к поражению поддонов и древесных заготовок, – высокая влажность воздуха...