Ученые выяснили, почему одних людей сильнее тянет к сладкому: дело в том, как быстро их мозг «убирает» дофамин после порции сахара. Чем быстрее это происходит, тем короче ощущение удовольствия — и тем сильнее хочется добавки. Работа опубликована в журнале Human Brain Mapping. Речь о белках-переносчиках дофамина, которые работают как «клеточные пылесосы»: они быстро удаляют дофамин из пространства между нейронами. Когда уровень сахара в крови растет, инсулин дает мозгу сигнал задействовать больше таких переносчиков, и они ускоренно «откачивают» дофамин, обрывая чувство награды...

Врач-диетолог клиник «Атлас» Анастасия Ефимова объяснила, почему возникает непреодолимая тяга к сладкому и мучному. Главные причины развития нарушений пищевого поведения она раскрыла в разговоре с «Лентой.ру». «Тяга к сладкому и мучному чаще всего возникает не из-за отсутствия силы воли. Пищевые привычки тесно связаны с психоэмоциональным состоянием, уровнем стресса, качеством сна и гормональными колебаниями. Довольно часто еда становится способом успокоиться или снизить тревогу», — рассказала Ефимова...