Пшеничная мука высшего сорта один из главных ингредиентов во многих кондитерских изделиях. Но для разных изделий нужна разная мука. И то, что хорошо для бисквита, не очень хорошо для эклеров и круассанов. Давайте сегодня разбираться что такое «сильная» и «слабая» мука и для каких десертов какая из них лучше подходит. В чем сила муки Итак, что же такое сила муки? По сути это то, насколько мука богата клейковиной. Клейковина, или глютен, при соединении с водой (или другой жидкостью) дают тесту эластичность...

На данный момент на прилавках магазинов представлено десятки видов муки. Глаза разбегаются и сложно самостоятельно разобраться в чем особенность каждого и когда какую уместно применять, если вы следите за питанием и хотите сделать свой рацион более полезным и сбалансированным.  Я собрала для вас всю самую важную информацию в этой статье, чтобы помочь разобраться в этом продукте 👇🏻 Начнем с того, чем отличаются эти понятия, а отличие существенное и важно их не путать!  Вид муки определяется типом сырья, из которого она производится (пшеница, рожь, кукуруза и др...