Пшеничная мука высшего сорта один из главных ингредиентов во многих кондитерских изделиях. Но для разных изделий нужна разная мука. И то, что хорошо для бисквита, не очень хорошо для эклеров и круассанов. Давайте сегодня разбираться что такое «сильная» и «слабая» мука и для каких десертов какая из них лучше подходит. В чем сила муки Итак, что же такое сила муки? По сути это то, насколько мука богата клейковиной. Клейковина, или глютен, при соединении с водой (или другой жидкостью) дают тесту эластичность...

Пасхальный кулич долгожданная и любимая выпечка на Пасху в большинстве российских семей. В нашей семье мама неизменно каждый год на Пасху печет сама куличи и делает два маленьких кулича в жестяных кружках – для меня и сестры. Мы уже давно выросли, но с нетерпением ждем эти два кулича и спорим в зависимости от украшения, кокой кому достанется. Конечно, для наших детей, избалованных шоколадом и всякими бисквитными сладостями, трепетное отношение к пасхальной выпечке не всегда понятно. Поэтому мы с сестрой, продолжая традицию, стараемся разнообразить меню...