Шу пуэр — один из немногих чаёв, который прощает ошибки новичкам. Его густой, бархатистый настой с земляным ароматом сложно испортить. Но чтобы раскрыть его истинный характер — сложный букет ореховых, древесных, шоколадных и иногда сливочных нот — нужен правильный подход. Главный секрет прост: шу пуэр обязательно нужно промывать перед первым завариванием. Промывка очищает лист от пыли, неизбежной для прессованных пуэров, и «пробуждает» его для последующих заварок. Разбираем четыре проверенных способа — от китайской церемонии до термоса...