В апреле на рынках и в магазинах появляется молодой свежий шпинат. Это одна из первых летних видов зелени, которая богата железом, кальцием и витаминами. Однако не все знают, что шпинат лучше есть не сырым, а слегка обработанным. В свежих листьях содержится щавелевая кислота, которая мешает усвоению полезных веществ. При нагревании кислота разрушается, и зелень становится не только вкуснее, но и полезнее. Шпинат готовится быстро — не более 5–7 минут. Его можно обжарить, припустить в воде или бульоне, добавить в суп, омлет, пасту или использовать как начинку для запеканок...