Для каждого вида шоколада есть свой «стандарт» состава. ✨ Для горького или тёмного шоколада: — тёртое какао, какао-масло, эмульгатор, сахар ✨ Для молочного шоколада: — тёртое какао, какао-масло (от 33%), сухое молоко, сахар, эмульгатор ✨ Для белого шоколада: — какао-масло (не менее 20%), сухое молоко (не менее 14%), соевый лецитин, сахар, натуральный ароматизатор; не содержит тёртого какао ❗️ В шоколаде не должно быть какао-порошка, пальмового, соевого или подсолнечного масла вместо масла какао...

Давайте начнём с самого начала цикла жизни шоколада. Какао деревья - это деревья, на которых вырастают плоды, которые известны нам под таким резким названием, как "какао-бобы". Какао деревья радуют нас большими золотисто-красно-оранжевыми плодами, которые чуть позже становятся коричневыми - по мере высыхания. Этот плод имеет очень мало мякоти и содержит в себе большое количество крупных семян, которые, в свою очередь, и называются какао-бобами. Если плод ещё не созрел, то они будут иметь белый цвет и по мере созревания станут бледно-коричневыми, какими их и принято представлять...