Привычка снимать и откладывать в сторону хрустящую куриную шкурку сидит в нас так крепко, будто это правило здорового питания номер один. Нас убедили, что это сплошной жир, холестерин и пустые калории. Однако, как рассказала врач интегративной медицины Ирина Баранова в своем Telegram-канале, куриная (а также утиная и гусиная) шкурка — это не вредность, а ценный источник питательных веществ. Давайте разберем главные мифы. Да, в шкурке есть жир, но не тот, которого стоит бояться. В основном это олеиновая кислота (та же, что и в оливковом масле) и умеренное количество насыщенных жиров...