Какаовелла – это одна из самых спорных частей какао-боба. На первый взгляд, особой ценности в нем нет. Это компонент, который образуется при производстве тертого какао, а представляет он собой побочный продукт – шелуху или оболочку бобов. Но в последние годы какаовеллу перестали считать простым отходом производства. Связано это со значительным ростом цен на какао-бобы, а также с исследованиями, которые показали, что какаовелла представляет собой ценный по химическому составу продукт. Хотя и не...

международное научное название - Theobroma cacao ИНТЕРЕСНОЕ О КАКАО-ВЕЛЛА Какао-велла - это шелуха семян (бобов) “шоколадного дерева” Theobroma cacao. Тех самых, из которых потом делают шоколад :) Относительно процесса производства шоколада - это побочный продукт, но с точки зрения традиций - ценное сырье. Перуанские племена, откуда и началась история шоколада, называли какао-веллу “шоколадный чай” потому что при заваривании шелуха какао-бобов придавала напитку вкус чая и легкий аромат шоколада. Главное преимущество какао-веллы заключается в ее сути...