Какаовелла – это одна из самых спорных частей какао-боба. На первый взгляд, особой ценности в нем нет. Это компонент, который образуется при производстве тертого какао, а представляет он собой побочный продукт – шелуху или оболочку бобов. Но в последние годы какаовеллу перестали считать простым отходом производства. Связано это со значительным ростом цен на какао-бобы, а также с исследованиями, которые показали, что какаовелла представляет собой ценный по химическому составу продукт. Хотя и не...