Шеф-повар Василий Емельяненко
Всем, привет. Теперь вы можете читать и смотреть мои кулинарные рецепты на Дзене.
Канал · 400,9 тыс
1:12:36
Шеф-повар Василий Емельяненко
Пять рецептов "Сенсорная кухня"
809 · 4 часа назад
1 минута
Шеф-повар Василий Емельяненко
Я нашел идеальный рецепт тушеной капусты. Просто добавьте эти два ингредиента
2062 · 5 дней назад
1 минута
Шеф-повар Василий Емельяненко
Простейший итальянский десерт Панна-Котта
1398 · 6 дней назад
5950 читали · 1 год назад
Шеф-повар, кто он — «художник» или администратор?
Почему в ресторанах, зачастую, такая текучка шефов? Да потому, что на работу приходят отличные ребята. Но нормативы остатков, чек-листы для многих из них — пустой звук. О грамотном администрировании, управлении персоналом на кухне большая часть из них и понятия не имеет.  Если смотреть шире, то проблема эта — не только общая для всего ресторанного рынка, но и очень серьёзная.  Да, российские повара сегодня научились отменно готовить. Они — на высоких местах мировых рейтингов, гастрономия тоже рванула вперёд...